Estudiantes
del Instituto Tecnológico de Zacatepec (ITZ), del Grupo “UA”, del Programa Educativo
de Ingeniería en Administración, realizaron la práctica “Restaurante sin horno:
tres tiempos con procedimientos perfectos”, como parte de la Asignatura; Taller
de Sistemas Organizacionales II, bajo la coordinación de la Docente del Área, Rocío
Ponce Chávez.
Mediante
la Metodología de Aprendizaje Basado en Proyectos, los seis equipos, asumieron
el reto de preparar y presentar, un menú integrado por entrada, plato fuerte y
postre, sin utilizar el horno. Para ello, aplicaron procedimientos
estandarizados, asignaron responsabilidades, organizaron sus estaciones de
trabajo y atendieron las normas de higiene, seguridad y control de tiempos del
laboratorio.
Como
parte de la actividad, las y los Estudiantes, documentaron los procesos de
elaboración, identificaron puntos de control y desarrollaron diagramas de flujo,
para representar cada procedimiento. Posteriormente, expusieron sus resultados
en inglés, compartiendo el menú elaborado, el desarrollo de los procesos, los
aprendizajes obtenidos y las oportunidades de mejora detectadas.
Esta
práctica, permitió integrar conocimientos de organización, estandarización de
procedimientos, trabajo colaborativo, comunicación en inglés y solución de
problemas, en un contexto práctico.
¡Felicitamos
a las y los Estudiantes por su creatividad, organización y compromiso, durante
el desarrollo de esta experiencia de aprendizaje!
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