En el día de
hoy, la Licenciatura en
Turismo del Instituto Tecnológico de Zacatepec (ITZ), se manifiesta como un espacio vivo de formación integral,
donde el conocimiento dialoga con la sensibilidad humana en el Laboratorio de
Alimentos y Gastronomía del ITZ. Aquí, el aprendizaje trasciende la técnica, se
convierte en experiencia, memoria y conciencia ética.
El Estudiante de Turismo,
se forma, no solo para gestionar destinos, sino para comprender y custodiar la Herencia
Cultural de los Pueblos, reconociéndose como ciudadano, de una Aldea Global
interconectada por historias, sabores y afectos compartidos.
La jornada, se ilumina
con la preparación y reflexión, en torno al platillo histórico Persa, “Khoresht-e
Karaf”, símbolo de continuidad cultural y hospitalidad ancestral. Este acto
culinario, se vuelve un gesto de solidaridad con la Comunidad Persa, un llamado
a la paz y al entendimiento entre culturas. En el cruce de calendarios
espirituales, la Cuaresma, en el contexto regional y el Ramadán en Irán; la Gastronomía,
emerge como lenguaje común, que reconcilia tiempos, creencias y territorios.
Bajo la guía de las Docentes;
Denisse Hernández Barba y Diana Ivonne Romero Mendoza, adscritas al Departamento
de Ciencias Económico Administrativas (DCEA) de este Instituto, se entreteje
una reflexión profunda, sobre la
importancia de preservar las raíces del Patrimonio Cultural del Mundo, evocando
la memoria del más antiguo Imperio Persa, cuna de civilización, arte y
pensamiento. La cocina, entendida como patrimonio vivo, nos recuerda que los
saberes heredados, no son reliquias inmóviles, sino prácticas que se renuevan
al compartirse.
Así, el Profesional en Turismo
del ITZ, se reafirma como testigo y guardián del Patrimonio Cultural, mediador
sensible entre pasado y presente, entre lo local y lo global. Hoy, nos
reconocemos “Embajadores del Mundo”: conscientes, de que las diferencias nos
fortalecen y las similitudes nos unen. En cada receta, en cada diálogo
intercultural, se cultiva la paz; en cada acto académico con vocación
humanista, se siembra futuro.
El M.C. Porfirio
Roberto Nájera Medina, Director del ITZ, reconoce y felicita el trabajo
realizado y los logros alcanzados, por el Personal Docente, las y los
Estudiantes de este Programa de Estudios, por su compromiso y ética
profesional, enhorabuena.
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